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フキ キク科　フキ属　 ＜学名＞Petasites japonicus ＜花期＞春 ＜分布＞本州、四国、九州、沖縄 雌雄異体。雌株の頭花は白く、雄花は花粉のため黄色みを帯びていて、 頭花のあつまりの部分を「フキノトウ」というのだそうです。 古くから親しまれる山菜の代表格。 葉柄は茹でてアクを抜いた後、皮を剥いて食べるのが一般的だそうですが、苦みがあるそうです。