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フキ
  • キク科 フキ属 
  • <学名>Petasites japonicus
  • <花期>春
  • <分布>本州、四国、九州、沖縄
雌雄異体。雌株の頭花は白く、雄花は花粉のため黄色みを帯びていて、 頭花のあつまりの部分を「フキノトウ」というのだそうです。 古くから親しまれる山菜の代表格。 葉柄は茹でてアクを抜き、皮を剥いて食べるのが一般的。
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