@手羽中は軽く湯通ししておく。
A鍋にポン酢・みりんを入れて沸騰させ、手羽なかを入れ蓋をする。再び沸騰したらやや弱い中火にして、タレを全体に行き渡らせるために、時々かき混ぜながら中まで火が通るまで煮る。
B煮汁がほぼ無くなるのがベスト。
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