*トップ


(撮影:2007/07/27)青ジソ
シソ(紫蘇) Perilla frutescens
 シソ科、シソ属、1年草、耐暑性 非耐寒性
 原産地:中国中部〜南部・ヒマラヤ・インド・ミャンマー
 草丈:40〜100cm
 花期:7〜10月
 収穫期:5〜10月
赤ジソと青ジソがあり、葉が平らな普通の種類、葉に縮みの入るチリメンジソ、葉の表が緑色で裏が赤紫色の片面ジソがある。 <青ジソ>葉・新芽・花穂・実、全て利用できる香辛野菜。<赤ジソと片面ジソ>新芽・花穂の利用の他、梅干の色付けと香り付けに使う。

名前の由来⇒中国のその昔、蟹の食べすぎで食中毒を起こし死にかけていた若者が、名医華佗が煎じた紫の薬で、たちまち健康を取り戻したことから、紫で蘇る⇒「紫蘇」になったそうです。

(撮影:2007/08/13)片面ジソ

(撮影:2007/08/13)赤ジソ


inserted by FC2 system